Civets, en sauce.
Vendange : mécanique - foulée et égrappée. Sur vignes 25 à 30 ans
avec rendement de 30 hl par hectare.
Macération pelliculaire à 5° c pendant 12h. Elevage sur lie fine à
basse température avec mise en suspension
Contexte
Je suis étudiant en commerce international, et je dois réaliser la
traduction d'un catalogue
Traduction
Stews or rabbit stew (un civet c'est en sauce, inutile de le
rajouter)
Grape harvest : mechanical - grapes are separated from the stem and
trampled. Grapevines are 25 to 30 years old with a 790 US gallon-
yield per 2,5 acres.
Pre-fermentation maceration at 5°C during 12 hours. (Pour la suite,
c'est beaucoup trop spécifique pour moi et je n'ai malheureusement
pas les bons outils de recherche).
