Traduction de « La deuxième étude avait pour objectif de…»Texte à traduireLa deuxième étude avait pour objectif de préserver les qualités organoleptiques d'un produit pané suite à un réchauffage au micro-ondes. Deux axes ont été définis : obtenir une texuture viande agréable et limiter l'excès d'eau dans l'enrobage-panure. Contexteil s'agit d'un résumé suite à un stage dans une industrie agroalimentaire. je ne trouve également aucune traduction pour le terme "rétenteur d'eau". Pouvez vous m'aider ? Merci TraductionThe second study aimed to preserve the organoleptic qualities of a breaded product after reheating in microwave oven. Two main lines were defined: to obtain a pleasant meat texture and to limit excess of water in breaded coating. Rétenteur d'eau = water retention device Voir aussi
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